(Immagine tratta da: blog.giallozafferano.it/peccatodigola/)
Marroni, riso e latte
È un primo piatto della tradizione della Valle di Susa, e quando lo assaggi rimani stupito per il sapore delizioso che deriva da un insieme di ingredienti così semplici e che richiama subito il territorio.
Ce la suggerisce Luciana Carnino nel suo libro “Il Marrone è servito”.
Marroni, riso e latte è un primo piatto dal gusto familiare per chi vive in Valsusa o per chi ha avuto il privilegio di assaggiarlo in un ristorante tradizionale o a casa di qualche residente.
Tra le “ricette della nonna” Marroni, riso e latte è una delle più amate, da gustare a occhi chiusi, lentamente, per assaporarla al meglio!
Ingredienti per Marroni, riso e latte per 4 persone:
- 250 g di riso
- 400 g di Marroni Igp Valsusa
- 40 g di burro
- 2 litri di latte
- 4 foglie di alloro
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Come preparare Marroni, riso e latte
Incidi su un lato i Marroni, lessali in acqua salata con le foglie di alloro per pochi minuti, sbucciali, quindi mettili in una pentola di terracotta con mezzo litro d’acqua e il latte. Lasciali cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco basso, a metà cottura aggiungi il riso, il burro e una grattata di noce moscata. Se durante la cottura la minestra tendesse ad asciugarsi, aggiungi latte tiepido. La minestra deve risultare cremosa.
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